厨房安全管理制度
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一、厨房各种机电设备必须有专人操作使用，严格执行操作规程，使用设备过程中应保证工作人员不离岗。
二、厨房在炼油、炸食品和烤食品时必须有专人看管，不得往炉灶、蒸箱的火眼内倒置各种杂物，以防堵塞火眼，发生事故。
三、厨房员工必须熟知所在部门灭火器的位置及最近的消防通道，必须熟悉一般的灭火常识及消防器材的使用方法。
四、员工上岗应按规定穿工作服。
五、使用刀具和擦洗锋利的器具时应十分小心；搬运重物，特别中热汤汁要小心稳重，以免扭伤或烫伤。
六、严禁违章用电，非工作人员禁止进入操作间和售饭间，所有工作人员必须加强安全知识教育，提高防火、防盗、防毒的安全意识。
